Retalhador de carne (CBO 8485-25): Imagine que você tem a habilidade de transformar uma carcaça de animal em cortes de carne finamente preparados e prontos para ir ao mercado. Essa é a magia dos retalhadores de carne. Para entrar nesse mundo, você precisa de um ensino fundamental e um curso básico de qualificação profissional de até 200 horas. A prática completa, no entanto, pode levar de um a dois anos. Os retalhadores trabalham em ambientes fechados, geralmente sob supervisão, e enfrentam turnos que podem variar entre diurno e noturno. Além disso, eles lidam com altas temperaturas, ruídos intensos e riscos orgânicos, mas o resultado final — carne de alta qualidade e pronta para consumo — compensa todo o esforço.

• Preparar carcaças de animais: Limpando, retirando vísceras, depilando e riscando pequenos cortes.
• Tratar vísceras: Limpando e escaldando para uso posterior.
• Preparar carnes para comercialização: Desossando, identificando tipos, marcando, fatiando, pesando e cortando.
• Realizar tratamentos especiais em carnes: Salgando, secando, prensando e adicionando conservantes.
• Acondicionar carnes em embalagens individuais: Manualmente ou com o auxílio de máquinas de embalagem a vácuo.
• Seguir normas e procedimentos técnicos: De qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.

Em São Paulo (Estado), foram levantados 4,076 profissionais que atuam como Retalhador de carne, com uma remuneração média que gira em torno de R$ 2,095.55 e uma carga horária de 48 horas semanais. O primeiro quartil da remuneração se situa em R$ 1,851.33, enquanto a mediana fica em R$ 2,095.55, com o terceiro quartil chegando a R$ 2,433.27. O topo dos 5% mais bem pagos recebe R$ 3,338.36, demonstrando uma variação dentro da ocupação.

A remuneração de um retalhador de carne em São Paulo (Estado) tende a ser vista como baixa no contexto brasileiro, já que a maioria das pessoas não está satisfeita com salários abaixo de R$ 3,000.00. No entanto, a diferença entre o primeiro quartil e o top 5% indica que há espaço para crescimento profissional. Essa possibilidade de ascensão salarial pode encorajar os profissionais a buscar melhores oportunidades e desenvolver habilidades que aumentem seu valor no mercado de trabalho.