Churrasqueiro (CBO 5136-05): Imaginem a cena: o calor do fogo, o aroma irresistível de carnes grelhadas, e o som característico das brasas crepitando. Essa é a vida de um churrasqueiro, um profissional que transforma cortes de carne em verdadeiras obras de arte gastronômicas. Para entrar nesse mundo, você precisa de um ensino fundamental e um curso básico de profissionalização que varia de 200 a 400 horas. Com três a quatro anos de experiência, você estará pronto para dominar as chamas e os temperos. Os churrasqueiros trabalham em restaurantes, churrascarias e pizzarias, enfrentando altas temperaturas e ruídos intensos, mas compensando tudo com a satisfação de ver seus pratos sendo apreciados.
Remuneração por quartil, Top 10% e Top 5%.
Em São Paulo (Estado), foram levantados 3,324 profissionais que atuam como Churrasqueiro, com uma remuneração média que gira em torno de R$ 2,131.43 e uma carga horária de 44 horas semanais. O primeiro quartil da remuneração se situa em R$ 1,873.17, enquanto a mediana fica em R$ 2,131.43, com o terceiro quartil chegando a R$ 2,600. O topo dos 5% mais bem pagos recebe R$ 3,990.84, demonstrando uma variação considerável dentro da ocupação.
A remuneração de um churrasqueiro em São Paulo (Estado) tende a ser vista como baixa pela maioria dos brasileiros, já que a maioria das pessoas não está satisfeita com salários abaixo de R$ 3,000.00. No entanto, há uma clara oportunidade de crescimento profissional, visto que a diferença entre o primeiro quartil e o top 5% é substancial. Essa variação sugere que, com dedicação e habilidades aprimoradas, os churrasqueiros podem alavancar suas carreiras e aumentar seus rendimentos consideravelmente.
O mercado de trabalho para churrasqueiros em São Paulo tem enfrentado um revés significativo. Até julho de 2025, o saldo de contratações caiu para -80, uma redução de 93 em comparação com o mesmo período do ano anterior, quando o saldo era positivo em 13. Esses números refletem uma tendência preocupante, sinalizando uma diminuição nas oportunidades de emprego para profissionais dessa área.
No entanto, alguns setores ainda mostram sinais de vida. Os bares e estabelecimentos de entretenimento lideram as contratações, com um saldo de 12. Logo atrás, serviços de alimentação para eventos e recepções, como bufês, somam 8 novas vagas. Outros setores que também contribuíram positivamente são as atividades de recreação e lazer, com 7, seguidos pelo comércio varejista de carnes, com 5, e por fim, o comércio de combustíveis, com 2.
Número de contratações e demissões por trimestre.
Saldo líquido (contratações - demissões) por trimestre.