Pizzaiolo (CBO 5136-10): Imagine a cena: você entra em uma pizzaria cheia de aromas irresistíveis, e lá está ele, o pizzaiolo, habilidosamente moldando a massa, espalhando o molho e adicionando os ingredientes com uma precisão que parece mágica. Para se tornar esse mestre da pizza, não é necessário um diploma universitário, mas sim um ensino fundamental seguido de um curso básico de profissionalização de 200 a 400 horas. Com três a quatro anos de experiência, você estará pronto para dominar a arte da pizza. As condições de trabalho podem ser desafiadoras, com horários diurnos e noturnos, exposição a altas temperaturas e ruídos intensos, mas o prazer de ver clientes sorrindo com cada fatia vale todo o esforço.
Remuneração por quartil, Top 10% e Top 5%.
No Rio Grande do Sul (Estado), foram levantados 1,149 profissionais que atuam como Pizzaiolo, com uma remuneração média que gira em torno de R$ 1,835 e uma carga horária de 41 horas semanais. O primeiro quartil da remuneração se situa em R$ 1,660, enquanto a mediana fica em R$ 1,835, com o terceiro quartil chegando a R$ 2,149. O topo dos 5% mais bem pagos recebe R$ 2,986.70, demonstrando uma variação dentro da ocupação.
A remuneração dos pizzaiolas no Rio Grande do Sul tende a ser vista como baixa pela maioria dos brasileiros, já que a maioria das pessoas não está satisfeita com salários abaixo de R$ 3,000.00. No entanto, há espaço para crescimento profissional, visto que a diferença entre o primeiro quartil e o top 5% é considerável. Essa variação indica que com dedicação e habilidades adicionais, os pizzaiolas podem alavancar suas carreiras e aumentar seus rendimentos.
O mercado de trabalho para pizzaiolos no Rio Grande do Sul tem mostrado uma tendência preocupante. Até julho de 2025, o saldo de contratações caiu para -33, uma redução de 22 em comparação com o mesmo período do ano passado, quando o saldo era de -11. Isso significa que houve mais desligamentos do que contratações, indicando um possível declínio na demanda por pizzaiolos na região.
No entanto, nem tudo são más notícias. Os restaurantes e similares continuam sendo o principal setor empregador, com um saldo positivo de 19 novas vagas. Logo atrás, o serviço de alimentação para eventos e recepções, como bufês, adicionou 4 vagas. Os setores de fabricação de massas alimentícias, treinamento em desenvolvimento profissional e gerencial, e comércio varejista de mercadorias em lojas de conveniência também contribuíram positivamente, com 2 vagas cada. Esses números mostram que, apesar da retração geral, alguns setores ainda estão investindo em pizzaiolos.
Número de contratações e demissões por trimestre.
Saldo líquido (contratações - demissões) por trimestre.