Desossador (CBO 8485-15): Imagine que você tem a habilidade de transformar um animal inteiro em cortes de carne prontos para o mercado. Essa é a missão dos desossadores, profissionais que trabalham com precisão e cuidado para preparar carnes de diferentes tipos de animais para venda. Para entrar nesse ramo, é necessário ter o ensino fundamental e completar um curso básico de qualificação profissional de até 200 horas. Geralmente, após um a dois anos de experiência prática, os desossadores dominam completamente suas habilidades. O trabalho é realizado em ambientes fechados, geralmente sob supervisão, e os profissionais lidam com turnos diurnos e noturnos. Além disso, eles enfrentam condições de trabalho que incluem ruídos intensos, altas temperaturas e riscos orgânicos, mas tudo isso vale a pena quando se vê o resultado final de sua arte culinária.
Remuneração por quartil, Top 10% e Top 5%.
No Paraná (Estado), foram levantados 1,837 profissionais que atuam como Desossador, com uma remuneração média que gira em torno de R$ 2,592.61 e uma carga horária de 62 horas semanais. O primeiro quartil da remuneração se situa em R$ 2,120.96, enquanto a mediana fica em R$ 2,592.61, com o terceiro quartil chegando a R$ 2,964.51. O topo dos 5% mais bem pagos recebe R$ 3,560.12, demonstrando uma variação dentro da ocupação.
A remuneração dos desossadores no Paraná (Estado) tende a ser vista como baixa pela maioria dos brasileiros, já que a maioria das pessoas não está satisfeita com salários abaixo de R$ 3,000.00. No entanto, a diferença entre o primeiro quartil e o top 5% indica que há espaço para crescimento profissional. Essa possibilidade de ascensão pode trazer mais satisfação e qualidade de vida aos profissionais que buscam melhorar suas habilidades e avançar na carreira.
O mercado de trabalho para desossadores no estado do Paraná tem apresentado um quadro menos animador nos últimos meses. Até julho de 2025, o saldo de contratações registrou -178, uma redução de 45 em relação ao mesmo período do ano passado, quando o saldo era de -133. Esses números indicam uma tendência de diminuição na demanda por profissionais dessa área.
Os setores que mais têm contribuído para as contratações de desossadores no Paraná são, em primeiro lugar, o comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios, que adicionou 7 novas vagas. Logo depois, aparece o segmento de outras atividades de serviços prestados principalmente às empresas, com 4 vagas. O comércio varejista de carnes, serviços combinados de escritório e apoio administrativo, e locação de mão de obra temporária completam a lista, com 2, 2 e 1 vagas, respectivamente.
Número de contratações e demissões por trimestre.
Saldo líquido (contratações - demissões) por trimestre.