Desossador (CBO 8485-15): Imagine que você tem a habilidade de transformar um animal inteiro em cortes de carne prontos para o mercado. Essa é a missão dos desossadores, profissionais que trabalham com precisão e cuidado para preparar carnes de diferentes tipos de animais para venda. Para entrar nesse ramo, é necessário ter o ensino fundamental e completar um curso básico de qualificação profissional de até 200 horas. Geralmente, após um a dois anos de experiência prática, os desossadores dominam completamente suas habilidades. O trabalho é realizado em ambientes fechados, geralmente sob supervisão, e os profissionais lidam com turnos diurnos e noturnos. Além disso, eles enfrentam condições de trabalho que incluem ruídos intensos, altas temperaturas e riscos orgânicos, mas tudo isso vale a pena quando se vê o resultado final de sua arte culinária.
Remuneração por quartil, Top 10% e Top 5%.
No Mato Grosso do Sul (Estado), foram levantados 1,723 profissionais que atuam como Desossador, com uma remuneração média que gira em torno de R$ 2,574.02 e uma carga horária de 60 horas semanais. O primeiro quartil da remuneração se situa em R$ 2,043.01, enquanto a mediana fica em R$ 2,574.02, com o terceiro quartil chegando a R$ 3,068.21. O topo dos 5% mais bem pagos recebe R$ 3,860.29, demonstrando uma variação dentro da ocupação.
Com uma remuneração que geralmente varia entre R$ 2,043.01 e R$ 3,068.21, a maioria dos desossadores no estado pode estar lidando com salários considerados baixos no contexto nacional. No entanto, a diferença entre o primeiro quartil e o top 5% indica que há espaço para crescimento profissional. Essa possibilidade de ascensão pode trazer mais satisfação e qualidade de vida aos profissionais que buscam melhorar suas habilidades e aumentar sua renda ao longo do tempo.
O mercado de trabalho para desossadores no estado do Mato Grosso do Sul tem enfrentado dificuldades, com o saldo de contratações até julho de 2025 somando -124, uma redução significativa de -119 em comparação com o mesmo período do ano anterior. Essa queda sinaliza um momento desafiador para a ocupação, onde as desligações superaram as contratações.
Na busca por contratações, o setor de comércio varejista de carnes, especialmente açougues, se destaca como o maior empregador, com seis novas vagas. Logo atrás, o comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios, tanto em hipermercados quanto supermercados, juntos somam três novas oportunidades. Os matadouros também contribuíram positivamente, com duas vagas adicionais, assim como a fabricação de produtos de carne.
Número de contratações e demissões por trimestre.
Saldo líquido (contratações - demissões) por trimestre.