Açougueiro (CBO 8485-10): Imagine que você acorda todas as manhãs para dar vida à carne que vai parar em pratos ao redor da cidade. Essa é a rotina de um açougueiro, que não só abate animais, mas também prepara carcaças, limpa vísceras, e faz todo o trabalho árduo de desossar, fatiar e embalar a carne para venda. Para entrar nesse mundo, basta ter o ensino fundamental e um curso básico de qualificação profissional de até 200 horas. Mas não pense que é fácil: leva de um a dois anos de experiência para dominar completamente a arte do açougue. E o ambiente de trabalho? Bem, é um lugar fechado, com turnos que podem ser diurnos ou noturnos, e onde a pressão é constante, especialmente quando se trata de seguir as normas de higiene e segurança.

• Abatem e preparam carcaças de animais, controlando a temperatura e velocidade de máquinas.
• Limpam e tratam vísceras, escaldando e realizando outros processos de limpeza.
• Preparam carnes para comercialização, desossando, identificando tipos, marcando, fatiando, pesando e cortando.
• Realizam tratamentos especiais em carnes, como salgar, secar, prensar e adicionar conservantes.
• Acondicionam carnes em embalagens individuais, usando embaladoras a vácuo ou manualmente.
• Seguem normas de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.
• Trabalham sob supervisão permanente, em turnos que podem ser diurnos ou noturnos.

Em Fortaleza (CE), foram levantados 2,375 profissionais que atuam como Açougueiro, com uma remuneração média que gira em torno de R$ 1,594.11 e uma carga horária de 44 horas semanais. O primeiro quartil da remuneração se situa em R$ 1,507.15, enquanto a mediana fica em R$ 1,594.11, com o terceiro quartil chegando a R$ 1,800. O topo dos 5% mais bem pagos recebe R$ 2,498.44, demonstrando uma variação dentro da ocupação.

A remuneração dos açouguéis em Fortaleza (CE) tende a ser vista como baixa no contexto brasileiro, já que a maioria dos salários abaixo de R$ 3,000.00 é associada a insatisfação. No entanto, há espaço para crescimento profissional, visto que a diferença entre o primeiro quartil e o top 5% é considerável. Isso indica que, com dedicação e experiência, os açougueiros podem aspirar a melhores remunerações, proporcionando uma melhor qualidade de vida.