Queijeiro na fabricação de laticínio (CBO 8482-10): Imagine transformar leite fresco em queijos deliciosos e cremosos. Essa é a magia que acontece nas mãos dos queijeiros! Com apenas o ensino fundamental e cerca de um ano de experiência prática, esses profissionais dominam o processo de fabricação de laticínios. Eles analisam o leite, pasteurizam, adicionam insumos, fabricam queijo e envasam os produtos. O trabalho é realizado em ambientes fechados, geralmente durante o horário diurno, e pode ser feito por conta própria ou como empregado de uma empresa. A rotina é individual, mas sempre com o olhar atento à qualidade, segurança e higiene dos produtos.

• Analisa o leite, inspecionando-o visualmente e coletando amostras para análise laboratorial.
• Armazena o leite, controlando a temperatura adequada para sua conservação.
• Prepara equipamentos para pasteurização e fabricação de laticínios, verificando registros e regulando pressão e temperatura.
• Pasteuriza o leite, realizando processos como clarificação, padronização, homogeneização e resfriamento.
• Adiciona insumos para a fabricação de queijo e manteiga, garantindo a qualidade dos produtos.
• Fabrica queijo, seguindo receitas e técnicas específicas para cada tipo de queijo.
• Envasa e embala laticínios, preparando-os para o mercado.
• Trabalha conforme normas de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental, garantindo a excelência dos produtos.

No Brasil, foram levantados 5,053 profissionais que atuam como Queijeiro na fabricação de laticínio, com uma remuneração média que gira em torno de R$ 1,897 e uma carga horária de 44 horas semanais. O primeiro quartil da remuneração se situa em R$ 1,530, enquanto a mediana fica em R$ 1,897, com o terceiro quartil chegando a R$ 2,514.7. O topo dos 5% mais bem pagos recebe R$ 4,346.17, demonstrando uma variação considerável dentro da ocupação.

A remuneração dos queijeiros, que oscila principalmente entre R$ 1,530 e R$ 2,514.7, tende a ser vista como baixa pela maioria dos brasileiros, já que salários abaixo de R$ 3,000.00 são frequentemente associados a menor satisfação. No entanto, a existência de uma faixa salarial que alcança até R$ 4,346.17 indica que há espaço para crescimento profissional. Essa variação sugere que, com dedicação e experiência, os queijeiros podem alavancar suas carreiras e melhorar significativamente seus rendimentos.