Manteigueiro na fabricação de laticínio (CBO 8482-15): Imagine a rotina de quem transforma leite em deliciosas manteigas e queijos. Esses profissionais, os manteigueiros, são verdadeiros alquimistas da cozinha industrial. Com apenas a quarta série do ensino fundamental e cerca de um ano de experiência prática, eles dominam o processo desde a análise inicial do leite até a embalagem final dos laticínios. Trabalhando em ambientes fechados e sob supervisão ocasional, esses especialistas garantem que cada produto saia perfeito da fábrica, seguindo rígidos protocolos de higiene e qualidade. Eles são a garantia de que o leite chega à sua mesa em sua melhor versão, seja como manteiga crocante ou queijo macio.

• Analisam o leite, inspecionando-o visualmente e coletando amostras para análises laboratoriais.
• Armazenam o leite, controlando a temperatura adequada e identificando lotes.
• Preparam equipamentos para pasteurização e fabricação de laticínios, verificando registros e regulando pressão e temperatura.
• Pasteurizam o leite, realizando processos de clarificação, padronização, homogeneização e resfriamento.
• Adicionam insumos para a fabricação de queijo e manteiga, fabricando-os conforme receitas específicas.
• Esterilizam leite, garantindo a segurança dos produtos.
• Envasam e embalam laticínios, preparando-os para o mercado.
• Seguem normas e procedimentos técnicos, de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.

No Brasil, foram levantados 129 profissionais que atuam como Manteigueiro na fabricação de laticínio, com uma remuneração média que gira em torno de R$ 2,192.48 e uma carga horária de 44 horas semanais. O primeiro quartil da remuneração se situa em R$ 1,800, enquanto a mediana fica em R$ 2,192.48, com o terceiro quartil chegando a R$ 2,708.67. O topo dos 5% mais bem pagos recebe R$ 3,574.20, demonstrando uma variação considerável dentro da ocupação.

A remuneração dos manteigueiros, que oscila entre R$ 1,800 e R$ 2,708.67, enquadra-se na faixa de salários baixos, onde a maioria dos brasileiros não está satisfeita. No entanto, a margem de crescimento é bastante perceptível, especialmente quando se compara o primeiro quartil ao top 5%. Isso indica que, com dedicação e experiência, há espaço para melhorias significativas na remuneração, proporcionando uma vida financeira mais confortável aos profissionais da área.