Desossador (CBO 8485-15): Imagine que você tem a habilidade de transformar um animal inteiro em cortes de carne prontos para o mercado. Essa é a missão dos desossadores, profissionais que trabalham com precisão e cuidado para preparar carnes de diferentes tipos de animais para venda. Para entrar nesse ramo, é necessário ter o ensino fundamental e completar um curso básico de qualificação profissional de até 200 horas. Geralmente, após um a dois anos de experiência prática, os desossadores dominam completamente suas habilidades. O trabalho é realizado em ambientes fechados, geralmente sob supervisão, e os profissionais lidam com turnos diurnos e noturnos. Além disso, eles enfrentam condições de trabalho que incluem ruídos intensos, altas temperaturas e riscos orgânicos, mas tudo isso vale a pena quando se vê o resultado final de sua arte culinária.
Remuneração por quartil, Top 10% e Top 5%.
No Brasil, foram levantados 21,386 profissionais que atuam como Desossador, com uma remuneração média que gira em torno de R$ 2,500 e uma carga horária de 51 horas semanais. O primeiro quartil da remuneração se situa em R$ 2,012.13, enquanto a mediana fica em R$ 2,500, com o terceiro quartil chegando a R$ 3,021.42. O topo dos 5% mais bem pagos recebe R$ 4,010.84, demonstrando uma variação notável dentro da ocupação.
Com uma remuneração que geralmente varia entre R$ 2,012.13 e R$ 3,021.42, a maioria dos desossadores no Brasil ganha um salário que pode ser considerado baixo no contexto nacional, onde remunerações abaixo de R$ 3,000.00 são frequentemente associadas a insatisfação. No entanto, há espaço para crescimento, já que a diferença entre o primeiro quartil e o top 5% indica uma margem substancial para melhorias salariais. Isso sugere que, com dedicação e experiência, os desossadores podem alavancar suas habilidades para alcançar remunerações mais atrativas.
O mercado de trabalho para desossadores no Brasil até julho de 2025 registra um saldo de contratações de -1229, representando uma redução de 157 em relação ao mesmo período do ano passado. Essa diminuição sinaliza uma tendência de desaceleração no setor, com menos contratações do que desligamentos, refletindo possivelmente mudanças na demanda ou na eficiência operacional das empresas.
Os setores que mais têm contribuído para as contratações de desossadores são o matadouro, com 10 novas vagas, seguido pela preservação de peixes, crustáceos e moluscos, e pela locação de mão de obra temporária, ambos com 8 vagas. O comércio varejista de produtos alimentícios e promoção de vendas também se destacam, com 7 vagas cada. Esses números mostram que, apesar da redução geral, alguns segmentos ainda buscam profissionais para suas operações.
Número de contratações e demissões por trimestre.
Saldo líquido (contratações - demissões) por trimestre.