Defumador de carnes e pescados (CBO 8481-05): Imagine um mundo onde o aroma de carnes defumadas preenche o ar, e você está no centro disso tudo. Essa é a vida de um defumador de carnes e pescados, um profissional que transforma cortes de carne e peixes em delícias gastronômicas através de um processo meticuloso. Com apenas o ensino fundamental completo e cerca de um ano de experiência prática, esses artistas culinários dominam a arte de preparar, processar e embalar produtos alimentícios. Trabalhando em ambientes fechados, geralmente durante o horário diurno, eles seguem rigorosas normas de qualidade, segurança, higiene e preservação ambiental. Seja como empregado com carteira assinada ou como autônomo, o defumador de carnes e pescados é a alma de muitos frigoríficos e pequenos negócios especializados.

• Inspeccionam e organizam o ambiente de trabalho, garantindo que tudo esteja limpo e em ordem.
• Preparam máquinas e fornos para o processo de defumação, ajustando-os conforme necessário.
• Selecionam e preparam matérias-primas, como carnes e pescados, para o processo de defumação.
• Processam produtos alimentícios, incluindo a mistura, salga, lavagem e defumação de carnes e pescados.
• Embalam e armazenam os produtos, garantindo que estejam prontos para venda ou consumo.
• Seguem normas e procedimentos técnicos, de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.
• Trabalham individualmente ou em equipe, dependendo do tamanho do estabelecimento.
• Desenvolvem suas atividades por conta própria ou como autônomos, quando atuam em pequenos negócios ou em casa.

Fonte: eSocial, RAIS, GanhaQuanto

No Brasil, cerca de 583 profissionais atuam como Defumador de carnes e pescados, com uma remuneração média que gira em torno de R$ 2,031.00. No espectro salarial, o primeiro quartil é de R$ 1,594.00, a mediana atinge R$ 2,031.00, o terceiro quartil é de R$ 2,703.00, e o top 5% recebe R$ 3,862.00. Esses números ilustram a variedade de ganhos dentro dessa ocupação, desde os valores mais baixos até os mais elevados.

A remuneração média de R$ 2,031.00 situa esses profissionais em uma faixa de salário que, embora não seja das mais altas, oferece uma certa qualidade de vida para a maioria dos brasileiros. A diferença substancial entre o primeiro quartil e o top 5% indica que há espaço para crescimento profissional. Com dedicação e experiência, os defumadores podem alavancar suas habilidades e chegar a remunerações mais atrativas, proporcionando uma carreira gratificante e financeiramente recompensadora.